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鼓舞さらだ　雨水

うるいをメインに仕上げた鼓舞さらだです。

生のうるいを上に、
さっと茹でたものを右下に配しました。

そのほかの春の恵みは
菜の花、茹で大豆、春菊。

「うるい」は、実は観賞用でも人気の
オオバギボウシ の若芽です。

お庭に植えている“あのギボウシ”と同じ仲間。
春のやわらかな新芽だけを、山菜としていただきます。

漢字で「潤い」と書くこともあり、
みずみずしく、つやのある姿から名づけられたともいわれています。

さっと茹でたあとの透明感は、
まさに“春の水分”そのもの。

山菜と聞くと苦味やえぐみを思い浮かべますが、
うるいはアクが非常に少なく、生でもいただけるほどやさしい味わいです。

雨水という節気

雨水（うすい）は、
二十四節気のひとつで、雪が雨へと変わり、
大地がゆるみはじめるころ。

凍っていた土が潤い、
草木がそっと芽吹く準備をする季節です。

みずみずしいうるいの姿は、
まさにこの「雨水」という名にふさわしい春のしるし。

静かに、けれど確かに、
季節は次へと進んでいます。


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