ブログ

鼓舞さらだ　大雪

鼓舞さらだ　大雪
右より
きんかんの梅酒漬け
茹で大豆
干し椎茸のだし煮
春菊
焼き高野豆腐
ゆで切り干し大根

ドレッシング
しょうゆ　大さじ1ほど
酢　小さじ1ほど
ごま油　少々
塩　少々

今回は、乾物をメインに使った鼓舞さらだです。

今は、いつスーパーへ行っても食材がそろう便利な時代。
けれど本来、この大雪の頃は食が乏しく、日本人は乾物を知恵として暮らしに取り入れてきました。

切り干し大根は、茹でただけ。
それでも、ドレッシングがよく絡み、しっかりとした存在感があります。

高野豆腐は自家製めんつゆで軽く煮てから、片栗粉をまぶし、ごま油で焼き上げました。
干し椎茸も戻して、同じく自家製めんつゆでさっと煮ています。

茹で大豆は、前日から浸して茹でただけ。
けれど、これが本当においしい。
市販のゆで大豆とは、まったく違う味わいです。

乾物は、手間をかけた分だけ、滋味深さを返してくれる食材。
寒さの中で、体と心を整える一皿になりました。

今日もごちそうさまです。







＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
横浜の料理教室 杉山家の食卓 プライベートレッスン

料理が初めての方でも大丈夫。
家庭的であたたかい雰囲気の中、包丁の持ち方や味つけの基本から、
ゆっくり丁寧に学べます。
横浜の小さなキッチンで、手作りごはんの楽しさを一緒に味わいましょう。

お気軽にお問い合わせください。
https://sugisyoku.com/
e-mail：39sugisyoku@gmail.com
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊