レシピ紹介
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新玉ねぎ３個使いのオムレツ
新玉ねぎ３個使いのオムレツ
材料
鉄のフライパン 底直径１６センチ上部直径２２㎝高さ４．５㎝
新玉ねぎ３個
豚ひき肉６０ｇ程
昨日ゆでたキャベツの残り少し
卵８個
塩適量
こしょう少量
こめ油
作り方
皮を剝いた新玉ねぎは繊維に沿ってスライスし
挽肉と共に炒め
キャベツ・塩と共に割りほぐした卵に加え
フライパンに流し入れ蓋をして焼きました。
少し時間がかかるかも
と思いながら弱火で焼いていました。
ところが途中来客があり
すっかり忘れてしまって💦
気が付いて蓋を開けると
この状態
だ、大丈夫そう？
お皿を被せて返すと
一部焦げが強いものの概ねヨシ
チーズケーキのような仕上がり～
しかし、中ほど若干黒いかな、、、
卵は身近な食材ではあるけれど
加熱が難しい食材でもあり
加熱時間が過ぎると黒緑色に(*_*;
今回は３０分加熱したかな、、、
それは
卵白に含まれる含硫アミノ酸が加熱により硫化水素を発生させ
卵黄の鉄分と結びつくためと言われています。
ゆで卵
茹ですぎると
卵黄の周りが黒くなるのを見たことがあるかしら～
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