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変身　めかぶ

少し前から生のめかぶを見かけるようになりましたね。
早速購入し下処理から動画を撮りました。

一瞬で変わるこの風景は子供たちもまた共有したいです。


褐色細胞　フコキサンチンが熱湯をかけまわすことで
フコキサンチンと一緒だったタンパク質が熱変性を起こすことで
下の方にある緑色のクロロフィル色素が露呈する

お勉強した感じになります(笑)






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横浜の料理教室 杉山家の食卓 プライベートレッスン

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