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マイタケとシラスのだし醤油炒め、味の変化

今月のキッズクッキング
おやつはサーターアンダギー風。

通常は生地をゆるめに仕上げ、スプーンですくって油で揚げるのですが、子どもたちでもできるように、大量の油は使わず、少し多めの油で焼き上げる方法にいたしました。

とはいえ焦げやすいので、火加減には要注意。
それなりに技術も必要です。

焼いている間には、卵4個を使って「どんなお料理に仕上げるか？」にも挑戦。

当初はオムレツの予定でしたが、オムレツは表面をなめらかにしたり、形を整えたりと、こちらも技術のいる作業。

そこで今回は、4個の卵を自由に加熱していただくことにいたしました。
（予告の時にも書きましたが。）

身近な食材ではあるけれど、加熱が難しい卵料理。

フライパンがどれくらい温まっているか。
卵のほぐし具合。
混ぜる速度やタイミング。
卵焼きなら巻き込むタイミング。

目玉焼きは、そーっとフライパンに落とすことがポイント。
途中で水分を足すことも大切ですね。

レシピの裏には、
「何個を、どんなお料理にするか」を書いてもらい、作業に臨んでいます。




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