レシピ紹介

ゆで卵のしょうゆ漬け　/　ネジバナ

ゆで卵のしょうゆ漬け
ゆで卵をお好みの硬さに茹で
ジップロックに入れしょうゆを一個につき0.5%塩分で
整えました。

ゆで卵
ただ茹でればいい、だけではありますが
ゆで卵の表面がガタガタに仕上がるのは不本意で
するりと外皮を剝いてつるっつるしたい
しかし生活クラブの卵は一般的に言われている作り方では
どうもうまくいかなかった経緯があり
いろいろ試してみました。

これでつるりと剥けます（生活クラブの卵の場合）
①沸騰したお湯に冷蔵庫から出したばかりの卵に
穴をあけすぐに投入
タイマーを８分
（卵の量が多い時は温度の下がり再び沸騰するまでに時間がかかるので９分に）
②タイマーをして３分は箸でかき混ぜながら茹でる
これは卵黄を真ん中に寄せるために。
③３分が過ぎ５分経過したあたりに
卵黄半熟卵に仕上げるため
半分の量を冷水にとる
直ぐに表面にヒビを入れる　
半熟なので力を入れすぎないように。
そのまま水に浸したまま粗熱を取る
まだ熱いようなら水を取り替えて
④８分経過したら残りの卵をすぐに冷水に取り
こちらも軽くヒビを入れ粗熱を取る
この茹で卵は夫のサンドイッチ用に
⑤すっかり冷めたところを外皮にさらなるヒビを入れ
水の中で剥く

これで気持ちのいいゆで卵ができます♬





ネジバナ
え？　ここから？　
と毎回予告もなく咲いてくれるところが好き
今回は向こうにも、ちっちゃめのが生えてます