レシピ紹介
キッズクラス
筍の茹で方を変えてみました
春の楽しみのひとつ、筍。
今回は、いつもの茹で方を少し変えてみました。
これまでは、皮つきのままぬかを入れてコトコトと。
定番の方法ですが、他のやり方も気になり、3つの方法を試してみることに。
① 皮をむいてから茹でる
② 大根おろしの絞り汁と同量の水＋塩に浸してから茹でる
③ 重曹を加えて茹でる
動画では、それぞれの様子を記録しています。
さて結果はというと——
正直なところ、「大きな違いは感じられず」でした。
香りもよく、食感もやわらかく、どの方法でも十分においしい仕上がり。
少し構えて検証してみたものの、肩の力が抜けるような結果です。
その理由はきっと、素材そのもの。
今回の筍は、掘りたてを分けていただいたもの。
えぐみが少なく、みずみずしさが際立つ状態だからこそ、
どの方法でもおいしく仕上がったのだと思います。
やはり一番のごちそうは「鮮度」。
改めてそう感じた今回の小さな実験でした。
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