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二十四節気　清明　鼓舞さらだ

清明の「鼓舞さらだ」、完成しました。
手前より、ホタルイカ、新ゴボウ、スナップエンドウ　新じゃが、アスパラガス

マヨネーズとケチャップを合わせたオーロラソース風ドレッシングを合わせていただきます。

店先に並ぶ「新」と名の付くお野菜たちは、いかにも春の瑞々しさを感じさせ
つい手に取らずにはいられませんね。

これらを最高の一皿にする秘訣は、すべて「基本通りの下処理」に尽きます。

それぞれの食材が持つ繊細な香り、パツンと弾けるような食感を、最適な火入れで極限まで残すこと。

旬を意識して食卓を彩ることは、日々の変化を楽しむだけでなく
いま身体が一番欲しているエネルギー（栄養）をまっすぐ取り入れるという
とても理にかなった行為だと思うのです。


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