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鼓舞さらだ　春分

3月20日 春分に贈る。 心晴れやかな「鼓舞（こぶ）さらだ」
春分の日ですね。 いよいよ本格的な春の到来です。

今日は、新しい季節を迎える皆さま（と私自身！ ）を応援したくて、
オリジナルの「鼓舞さらだ」を作ってみました。

私の「鼓舞さらだ」のルールはとてもシンプル。
「作るのに難しくなく、食べるのにかしこまらず」。
とはいえ、春を満喫するためのちょっとした「切り方の魔法」はかけてあります。

まずは春キャベツ。 半分は「繊維に沿って」千切りにしてシャキシャキ感を残し、
もう半分は「繊維に逆らって」千切りにしてフワフワに。
同じキャベツでも口の中で2つの表情が楽しめます。

そして新玉ねぎもダブル使い！
生のスライスで爽やかな香りを効かせつつ、
もう一方は「軽く炒めて」甘みとコクを引き出す

そこに、初夏を先取りする「夏みかん」の爽やかな酸味を散らし、
最後に釜揚げシラスをたっぷりと。

絶妙な塩気と旨みが、全体を優しくまとめてくれます。

全体ふわりとした見た目、よいでしょ？　(笑)



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