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切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物

以前は油揚げを色紙切りにしていたことを思い出しました。

色紙切りは、色紙のように四角く切り分ける切り方です。

家庭料理で色紙切りにするには、大根でもにんじんでもロスが出ますし、
油揚げの場合は簡単に切り分けられるので扱いやすいのです。

と言いながら、今回のレシピでは細切りにしています。


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