レシピ紹介

鼓舞さらだ　雨水

うるいをメインに仕上げた鼓舞さらだです。

生のうるいを上に、
さっと茹でたものを右下に配しました。

そのほかの春の恵みは
菜の花、茹で大豆、春菊。

「うるい」は、実は観賞用でも人気の
オオバギボウシ の若芽です。

お庭に植えている“あのギボウシ”と同じ仲間。
春のやわらかな新芽だけを、山菜としていただきます。

漢字で「潤い」と書くこともあり、
みずみずしく、つやのある姿から名づけられたともいわれています。

さっと茹でたあとの透明感は、
まさに“春の水分”そのもの。

山菜と聞くと苦味やえぐみを思い浮かべますが、
うるいはアクが非常に少なく、生でもいただけるほどやさしい味わいです。

雨水という節気

雨水（うすい）は、
二十四節気のひとつで、雪が雨へと変わり、
大地がゆるみはじめるころ。

凍っていた土が潤い、
草木がそっと芽吹く準備をする季節です。

みずみずしいうるいの姿は、
まさにこの「雨水」という名にふさわしい春のしるし。

静かに、けれど確かに、
季節は次へと進んでいます。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
横浜の料理教室 杉山家の食卓 プライベートレッスン

料理が初めての方でも大丈夫。
家庭的であたたかい雰囲気の中、包丁の持ち方や味つけの基本から、
ゆっくり丁寧に学べます。
横浜の小さなキッチンで、手作りごはんの楽しさを一緒に味わいましょう。

お気軽にお問い合わせください。
https://sugisyoku.com/
e-mail：39sugisyoku@gmail.com
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊