レシピ紹介

だしいらずの和食主菜５　　鯵の味噌煮

鯵の味噌煮
作り方
鍋に水と調味料をすべて入れ
沸騰したところに３枚おろしにした鯵を投入
火を通し、引き上げてから残りの煮汁でキャベツを入れ
火を通しました。


かつては初夏のお魚としてご紹介していた鯵なのにのに
このお値段にひかれて購入いたしました。
小鯵でもなく塩焼きにするほどの大きさでもない
けれど
捌くには小鯵と同じように
包丁を使わず頭を内蔵方向へとチギリ、下処理完了
きれいに洗い水気をふいて
その後ペティナイフで３枚におろしています。

骨からもおだしが出ますから一緒に煮ました。








こちらもだしいらずの和食主菜５として登録しておきます。
煮魚全般おだしはいりませんが。
なるべく細かく分類しておくと数を増やせますｗｗ


暑さ寒さも彼岸まで
皆さま　どうぞご自愛ください。