レシピ紹介

だしいらずの和食副菜８　　

キュウリと大根のゴマみそ和え
作り方
キュウリと大根はそれぞれスライサーで千切りにし
少量の塩をまぶし少し置いてぎゅっと絞り
調味料をあわせて和えました。


献立を決めるとき、メインを先に決め
それに合わせて副菜を決めるのが定石で
今回は先週配達された骨取りさばで南蛮漬け
と決めておりました。
さばを焼いている間に
きゅうりと大根の千切りに取り掛かり
・・・いつもならばさっぱりと三杯酢を・・？　　
南蛮漬けもお酢を使っていることを思い出し
副菜はみそ味にしております。

和食って　メインしょう油　副菜もしょう油味　となりがちでね( ﾟДﾟ)
しょうゆ味　みそ味　塩味　酢を使うなどで
味に変化をつけると、いい献立のたてかたですね～







サバと舞茸の南蛮漬け　
こちらも主菜のだしいらずの和食４にしておきましょ
軽く解凍してから、フライパンでしょうがと共に焼きあげ
南蛮だれに漬け込み、加熱した舞茸を上にのせました。


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